Die Basis ist buttrig, leicht vanillig und angenehm süß – so schmecken die Waffeln pur, mit Puderzucker, Beeren, Schoko- oder Zimtsauce gleichermaßen. Im Rezept findest du außerdem Tipps für perfekte Bräunung, wie du den Teig an dein Waffeleisen anpasst und wie die Waffeln auch nach dem Backen knusprig bleiben.

Goldbraune Waffeln – außen knusprig, innen fluffig.

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
  • 2 TL Backpulver (ca. 8 g)
  • 1 Prise Salz
  • 60 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
  • 100 g Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
  • 2 große Eier (Größe L), Zimmertemperatur
  • 300 ml Milch, Zimmertemperatur
  • 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale

Serviervorschläge

  • Puderzucker
  • Frische Beeren oder Bananenscheiben
  • Ahornsirup, Honig oder Schokosauce
  • Schlagsahne oder Joghurt

Schritte

  1. Waffeleisen vorheizen. Eine flache Schale oder ein Kuchengitter bereitstellen, damit die Waffeln nach dem Backen kurz ausdampfen können.

  2. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanille in einer Schüssel sorgfältig vermengen.

  3. Nasse Zutaten verrühren: Eier mit Milch glatt rühren, dann die lauwarme, geschmolzene Butter einlaufen lassen. Optional Zitronenschale ergänzen.

  4. Teig herstellen: Flüssiges zur Mehlmischung geben und nur so lange rühren, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Der Teig soll zähfließend sein; bei Bedarf 1–2 EL Milch ergänzen.

  5. Backen: Waffeleisen leicht fetten (falls nötig). Pro Waffel ca. 2–3 EL Teig einfüllen, schließen und 2–4 Minuten backen, bis die Waffel goldbraun ist. Nicht zu früh öffnen.

  6. Ausdampfen lassen: Fertige Waffeln kurz auf ein Gitter legen, damit sie außen knusprig bleiben. Anschließend sofort servieren.

Der Teig: glatt, zähfließend und nicht überrührt.

Tipps für perfekte Waffeln

  • Teig nicht überrühren: Sonst werden die Waffeln zäh.
  • Temperatur zählt: Waffeleisen gut vorheizen – gleichmäßige Bräunung, bessere Struktur.
  • Knusprigkeit: Waffeln nach dem Backen kurz auf ein Gitter, nicht stapeln; sonst werden sie weich.
  • Für extra knusprig: 1 EL Speisestärke statt 1 EL Mehl verwenden.
  • Für extra fluffig: Eiweiß separat steif schlagen und zum Schluss unterheben.

Aufbewahrung & Einfrieren

Waffeln vollständig auskühlen lassen. Luftdicht 1–2 Tage bei Raumtemperatur lagern oder bis zu 2 Monate einfrieren. Zum Aufknuspern 3–4 Minuten im vorgeheizten Ofen (180 °C) oder im Toaster erwärmen.

Portionen, Zeit & Ergebnisse

  • Ergibt: ca. 8 klassische Waffeln
  • Vorbereitung: 20 Minuten
  • Backzeit: 12–15 Minuten (je nach Eisen, 2–4 Minuten pro Waffel)
  • Gesamt: ca. 35 Minuten

Besondere Variationen

  • Schoko: 2 EL Kakaopulver + 20 g zusätzlichen Zucker.
  • Buttermilch: 300 ml Buttermilch statt Milch; Backpulver auf 2,5 TL erhöhen.
  • Zimt-Zucker: 1 TL Zimt in den Teig oder Waffeln direkt nach dem Backen in Zimtzucker wenden.

Allergen- und Austauschhinweise

  • Glutenfrei: Mehl 1:1 durch glutenfreie Mehlmischung ersetzen, ggf. 1–2 EL mehr Milch.
  • Laktosefrei: Laktosefreie Milch und pflanzliche Butteralternative nutzen.
  • Eifrei: 2 Eier durch 2 Leinsamen-Eier (2 EL gemahlener Leinsamen + 6 EL Wasser, 10 Min. quellen) ersetzen; Textur wird etwas dichter.

Nährwerte (pro Waffel, ca.)

  • Kalorien: 260 kcal
  • Kohlenhydrate: 29 g
  • Fett: 12 g
  • Eiweiß: 6 g
  • Zucker: 7 g
  • Ballaststoffe: 1 g

Häufige Fragen (FAQ)

Warum werden meine Waffeln nicht knusprig?

Meist ist das Eisen nicht heiß genug oder die Waffeln wurden direkt gestapelt. Heiß vorheizen und nach dem Backen kurz auf ein Gitter legen.

Darf ich den Teig vorbereiten?

Ja, bis zu 24 Stunden im Kühlschrank. Vor dem Backen kurz durchrühren und ggf. 1–2 EL Milch ergänzen.

Wie verhindere ich Ankleben?

Ein gut eingebranntes Eisen braucht oft kein Fett. Andernfalls sehr sparsam mit hitzefestem Öl einfetten und nicht zu früh öffnen.

Welche Mehltype ist ideal?

Typ 405 für zarte, Typ 550 für etwas mehr Biss. Beide funktionieren gut.

Rezept

waffeln rezept: Knusprig-zarte Waffeln wie vom Jahrmarkt

VORBEREITUNG20 Min
GARZEIT15 Min
GESAMTZEIT35 Min
PORTIONEN8 Portionen
Ein einfaches, gelingsicheres Waffelrezept: außen knusprig, innen fluffig, mit Vanillenote. Perfekt zum Frühstück, Kaffee oder Dessert, inklusive Tipps für Knusprigkeit, Aufbewahrung und Variationen.

Zutaten

Methode

  1. Vorheizen: Waffeleisen vorheizen; Gitter zum Auskühlen bereitlegen.
  2. Trockene Zutaten: Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanille vermengen.
  3. Nasse Zutaten: Eier mit Milch verquirlen, geschmolzene Butter einrühren, optional Zitronenschale zugeben.
  4. Teig rühren: Flüssiges zur Mehlmischung geben und nur kurz zu einem glatten, zähfließenden Teig rühren.
  5. Backen: Eisen ggf. fetten. 2–3 EL Teig je Waffel 2–4 Min. backen, bis goldbraun.
  6. Servieren: Waffeln kurz auf Gitter ausdampfen lassen und mit Wunsch-Toppings servieren.
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NÄHRWERTE (PRO PORTION)

260 kcal
KALORIEN
12 g
FETT
29 g
KOHLENHYDRATE
6 g
PROTEIN
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Nährwertangaben werden mithilfe einer Zutatendatenbank berechnet und sind als Schätzung zu verstehen. Wenn mehrere Zutatenalternativen angegeben sind, wird für die Berechnung die zuerst genannte verwendet. Garnierungen und optionale Zutaten sind nicht enthalten.