Ingwer Shot Rezept Immunkick mit Zitrone Kurkuma und Orange

Zutaten

• 120 g frischer Ingwer (bio, mit Schale)
• 2 Bio-Zitronen (Saft, optional etwas Abrieb)
• 1 große Orange (Saft)
• 1 TL Kurkuma, frisch gerieben oder 1/2 TL gemahlen
• 1–2 EL Honig oder Agavendicksaft (nach Geschmack)
• 120–150 ml Wasser (heiß, nicht kochend, ca. 70–80 °C)
• Optional: 1 Prise schwarzer Pfeffer (verbessert Kurkumin-Bioverfügbarkeit)

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Vorbereitung: Ingwer gut bürsten und in grobe Stücke schneiden. Zitronen und Orange halbieren und auspressen. Wer eine extra Zitrusnote mag, reibt etwas Zitronenschale fein ab (nur gelben Teil).
2. Schonend erwärmen: Wasser auf 70–80 °C erhitzen (nicht kochen). Ingwerstücke, Kurkuma und das heiße Wasser in den Mixer geben und 5 Minuten ziehen lassen. Das löst Schärfe und ätherische Öle, ohne flüchtige Aromen zu „verkochen“.
3. Fein mixen: Zitrus-Säfte, Honig/Agave und optional Pfeffer hinzufügen. 30–60 Sekunden sehr fein pürieren, bis die Textur seidig wirkt. Je länger du pürierst, desto cremiger die Mundfühle.
4. Abseihen oder „whole shot“: Für superklare Shots durch ein feines Sieb oder Tuch drücken. Ich bevorzuge „whole shot“ ohne Sieben – mehr Ballaststoffe, vollerer Körper und ein länger anhaltender Wärmeeindruck.
5. Abschmecken: Süße nachregeln. Ingwer-Schärfe variiert je nach Herkunft; falls zu intensiv, mit etwas Wasser oder O-Saft strecken.
6. Abfüllen: In eine saubere, heiß ausgespülte Flasche füllen. Abkühlen lassen, dann kalt stellen.

Warum diese Methode funktioniert

Kurzes Erhitzen bei 70–80 °C unterstützt die Extraktion von Scharfstoffen (Gingerolen/Shogaolen) und ätherischen Ölen, ohne die frischen Zitrusaromen zu beeinträchtigen. Das nachträgliche Mixen mit kaltem Zitrussaft hält die Frische lebendig. Pfeffer kann die Bioverfügbarkeit von Kurkumin aus Kurkuma erhöhen – sensorisch reicht eine Prise, damit der Shot nicht „pfeffrig“ schmeckt.

Tipps und Varianten

• Extra-Kick: 1–2 EL Apfelessig für mehr Säure und probiotische Vibes.
• Sanfter: 1–2 Karotten mitmixen – mildert Schärfe, bringt Süße und Farbe.
• Vegan: Honig durch Agave, Ahornsirup oder Dattelmus ersetzen.
• Shot oder Longdrink: 40–60 ml pur als Shot oder 150 ml mit Mineralwasser aufgespritzt.
• Konsistenz: Für Samtigkeit nach dem Pürieren 5 Minuten ruhen lassen – Partikel hydratisieren, die Textur wird runder.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank in einer gut verschlossenen Flasche 3–5 Tage haltbar. Für Meal-Prep fülle ich in Eiswürfelbehälter und friere ein – so lassen sich einzelne Shots auftauen. Vor dem Servieren gut schütteln; natürliche Trübungen sind Qualitätsmerkmal.

Portionierung und Anwendung

Empfehlung: 40–60 ml pro Portion. Vor dem Sport sorgt der Shot für ein warmes Mundgefühl und wache Sinne; morgens begleitet er bei mir eine proteinreiche Kleinigkeit, damit die Säure den Magen nicht „kitzelt“.

Nährwerte (pro 50 ml, Schätzung)

Etwa 18–25 kcal, 5–6 g Kohlenhydrate, <1 g Eiweiß, <1 g Fett. Vitamin C durch Zitrone/Orange, sekundäre Pflanzenstoffe aus Ingwer und Kurkuma. Werte variieren je nach Sieben, Süßung und Fruchtgröße.

Serviervorschlag

Häufige Fragen

Kann ich den Shot ohne Mixer machen?

Ja. Ingwer fein reiben, mit heißem Wasser und Kurkuma 10 Minuten ziehen lassen, dann mit Zitrussaft und Süße verquirlen und abseihen.

Wie stark soll der Shot sein?

Für Anfänger: 80–100 g Ingwer auf die oben genannte Menge. Für Fortgeschrittene: 120–150 g. Mit Wasser/Orange feinjustieren.

Geht es auch ohne Honig?

Klar, einfach Agave, Ahorn oder Dattelmus nutzen – oder ganz weglassen, wenn du eine herbe, trockene Variante magst.

Darf ich die Schale dranlassen?

Bei Bio-Ingwer ja. Gründlich bürsten. Schale bringt ätherische Öle und Tiefe; konventionell lieber schälen.