Schritt 1

Milch mit Zucker mischen, Hefe einrühren und 5–10 Minuten aktivieren. Mehl und Salz mischen, Hefemischung und Öl zugeben, 6–8 Minuten kneten.

Schritt 2

Abgedeckt 60 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Schritt 3

Speck auslassen, herausnehmen. Butter und Öl erhitzen, Zwiebeln 12–15 Minuten glasig dünsten. Abkühlen lassen.

Schritt 4

Schmand, Saure Sahne und Eier verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel würzen. Zwiebeln und Speck unterheben.

Schritt 5

Ofen auf 200°C O/U vorheizen. Blech fetten. Teig ausrollen, auf dem Blech mit kleinem Rand andrücken.

Schritt 6

Zwiebelmasse gleichmäßig verteilen, optional Frühlingszwiebeln darüber streuen.

Schritt 7

40–45 Minuten backen, bis Oberfläche goldbraun ist. Für extra Bräune am Ende auf 210°C erhöhen.

Schritt 8

10 Minuten ruhen lassen und lauwarm servieren.

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