Schritt 1

Espresso kochen, komplett abkühlen lassen, optional mit Marsala/Amaretto mischen.

Schritt 2

Eigelbe mit Zucker und Vanille 3-4 Minuten hell-cremig schlagen.

Schritt 3

Mascarpone kurz glattrühren und in 2-3 Portionen unter die Eigelbmasse heben.

Schritt 4

Eiweiß mit Salz steif schlagen und behutsam unterheben.

Schritt 5

Löffelbiskuits 1-2 Sekunden in Espresso tauchen, Lage in die Form, Hälfte der Creme darauf. Zweite Lage Biskuits, restliche Creme.

Schritt 6

Mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, kühlen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

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