Mehl, Salz und Muskatnuss mischen. Eier und 80 ml Wasser zugeben und kräftig schlagen, bis Blasen entstehen. Bei Bedarf esslöffelweise mehr Wasser einarbeiten.
Schritt 2
Der Teig soll zähfließend in breiten Bändern vom Löffel fallen.
Schritt 3
10–20 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Salzwasser zum Kochen bringen.
Schritt 4
Teig mit Spätzlepresse, -hobel oder vom Brett ins siedende Wasser geben.
Schritt 5
Spätzle sind gar, wenn sie aufsteigen plus 30–60 Sekunden. Herausheben.
Schritt 6
In Butter schwenken, optional mit Petersilie bestreuen und servieren.