Schritt 1

Mehl und Salz mischen. Kalte Butter einarbeiten, bis krümelig. Wasser zugeben, kurz verkneten und Teig 30–45 Minuten kühlen.

Schritt 2

Teig 3–4 mm dünn ausrollen, Form auskleiden, Boden einstechen.

Schritt 3

Bei 190 °C 15 Minuten blindbacken, Gewichte entfernen und 5–7 Minuten nachbacken.

Schritt 4

Speck auslassen und abtropfen lassen (alternativ Gemüse anrösten).

Schritt 5

Eier, Sahne und Milch verquirlen. Mit Muskat und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Boden mit Speck/Gemüse und Käse belegen, Guss angießen.

Schritt 7

Bei 180 °C 28–35 Minuten backen, bis die Mitte knapp gestockt ist. 10–15 Minuten ruhen lassen und servieren.

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