Schritt 1

Backofen auf 160 °C O/U (140 °C Umluft) vorheizen. Bleche mit Backpapier auslegen.

Schritt 2

Eiweiß mit Salz leicht anschlagen. Zucker einrieseln lassen und kurz weiterrühren, bis die Masse glänzt.

Schritt 3

Vanille und Zitronenabrieb zugeben. Kokosraspeln gründlich unterheben, bis eine formbare Masse entsteht.

Schritt 4

Mit zwei Teelöffeln walnussgroße Häufchen absetzen. Oberfläche nach Wunsch strukturieren.

Schritt 5

15–18 Minuten backen, bis die Spitzen goldbraun sind. Auf dem Blech 5 Minuten abkühlen, dann auf ein Gitter setzen.

Schritt 6

Kuvertüre temperieren und Böden der Makronen eintauchen. Auf Backpapier festwerden lassen.

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