Schritt 1

Springform auskleiden und Ofen auf 170 °C O/U vorheizen.

Schritt 2

Zutaten zügig zu einem Teig verarbeiten, 20 Min. kühlen.

Schritt 3

Teig in Form drücken, Rand hochziehen, 10 Min. blind vorbacken.

Schritt 4

Quark, Frischkäse, Zucker, Vanille, Stärke und Salz glatt rühren. Eier, Sahne und Zitrone kurz unterziehen.

Schritt 5

Bei 170 °C 20 Min., dann 155 °C weitere 35–45 Min. backen, bis die Mitte noch leicht zittert (Kerntemperatur 68–70 °C).

Schritt 6

Im ausgeschalteten Ofen 45 Min. ruhen, vollständig auskühlen und mindestens 4 Std. kühlen.

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