Schritt 1

Kartoffeln ungeschält in Salzwasser 18–22 Minuten knapp gar kochen, abgießen und ausdampfen lassen.

Schritt 2

Speckwürfel auslassen, 1 EL Fett zurückbehalten, Speck beiseitestellen.

Schritt 3

Zwiebeln im Speckfett glasig dünsten.

Schritt 4

Brühe erhitzen, Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer einrühren; Zwiebeln zugeben.

Schritt 5

Warme Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden.

Schritt 6

Heißes Dressing über Kartoffeln geben, mischen, 10 Minuten ziehen lassen.

Schritt 7

Öl und Speck unterheben, Kräuter zugeben.

Schritt 8

Weitere 10–15 Minuten lauwarm ziehen lassen, abschmecken.

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