Schritt 1

Hähnchenteile mit kaltem Wasser in den Topf geben, langsam erhitzen und Schaum abschöpfen.

Schritt 2

Zwiebel, Knoblauch, Petersilienstiele, Lorbeer, Pfeffer und 6 g Salz zufügen. 50 Minuten sanft simmern.

Schritt 3

Möhren und Knollensellerie 15 Minuten mitziehen lassen, nach 10 Minuten Lauch und Stangensellerie zugeben.

Schritt 4

Hähnchen herausheben, Fleisch zerpflücken. Brühe passieren und zurück in den Topf geben.

Schritt 5

Fleisch zur Brühe geben, Petersilienblätter unterheben. Mit Salz und etwas Apfelessig/Zitronensaft abschmecken.

Schritt 6

Heiss servieren, optional mit Nudeln, Reis oder Suppengrieß.

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