Schritt 1

Ofen auf 200 °C vorheizen, Blech mit Backpapier auslegen.

Schritt 2

Brokkoli, Paprika, Zucchini, Zwiebel mit Öl, Salz, Pfeffer mischen. 12 Minuten rösten.

Schritt 3

Zitronenabrieb, Zitronensaft, Senf, Honig, Knoblauch, Öl, Salz und Pfeffer verrühren.

Schritt 4

Gemüse zur Seite schieben, Lachs mit Haut nach unten auflegen, mit Sauce bestreichen, Zitronenscheiben auflegen.

Schritt 5

Weitere 10–12 Minuten backen, bis 52–54 °C Kerntemperatur erreicht sind.

Schritt 6

Quinoa in 240 ml gesalzenem Wasser 12–15 Minuten garen, 5 Minuten quellen lassen.

Schritt 7

Quinoa in Schalen, Gemüse und Lachs darauf, mit Kräutern und Mandeln toppen.

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