Schritt 1

Backblech mit Backpapier auslegen. Zutaten abwiegen.

Schritt 2

Wasser, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz in der Pfanne aufkochen, rühren bis gelöst. Optional Butter zugeben.

Schritt 3

Mandeln einrühren und 6–8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Sirup dick ist (112–118 °C).

Schritt 4

Weiter rühren, bis der Zucker matt und sandig an den Mandeln kristallisiert.

Schritt 5

Hitze leicht erhöhen und rühren, bis die Oberfläche stellenweise schmilzt und glänzt (bernsteinfarben).

Schritt 6

Sofort auf Backpapier geben, Mandeln trennen und 10–15 Minuten auskühlen lassen.

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