Schritt 1

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Blech mit vorheizen.

Schritt 2

Fenchel vorbereiten: Grün abtrennen, Knollen längs halbieren, Strunk teilweise belassen, in 2–3 cm Spalten schneiden.

Schritt 3

Marinade aus Olivenöl, Honig, Knoblauch, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer rühren. Fenchel darin wenden.

Schritt 4

Fenchel 18–22 Minuten rösten, in der Mitte wenden, bis die Ränder goldbraun sind.

Schritt 5

Parmesan (und ggf. Chiliflocken) darüberstreuen und 4–6 Minuten weiter rösten.

Schritt 6

Mit Zitronensaft beträufeln, mit Fenchelgrün/Petersilie servieren.

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