Schritt 1

Kichererbsen 12–18 Stunden in reichlich kaltem Wasser einweichen, gut abtropfen und trocknen.

Schritt 2

Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Koriander grob zerkleinern.

Schritt 3

Kichererbsen mit Zwiebel, Knoblauch und Kräutern pulsierend zu einer grob-körnigen Masse mixen; Gewürze, Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb zugeben.

Schritt 4

Bei Bedarf 1–3 EL Kichererbsenmehl für Bindung und optional Backpulver untermengen.

Schritt 5

Masse 20–30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 6

20–24 Bällchen formen, optional in Sesam wälzen.

Schritt 7

Öl auf 170–175 °C erhitzen und Falafel 3–4 Minuten goldbraun frittieren, abtropfen lassen.

Schritt 8

Mit Tahini, Zitrone und Beilagen servieren.

Zum Rezept