Schritt 1

Topf mit etwas Wasser sachte erhitzen (Dampf, kein Sprudeln).

Schritt 2

Eigelb, Puderzucker, Vanille, Salz cremig rühren, dann Kondensmilch und Sahne einarbeiten.

Schritt 3

Masse im Wasserbad unter Rühren 10–12 Minuten bei 70–75 °C halten, bis sie andickt.

Schritt 4

Vom Wasserbad nehmen, auf 55–60 °C abkühlen, Rum langsam unterrühren.

Schritt 5

Durch feines Sieb gießen, warm in sterilisierte Flaschen füllen, kühlen und 24 h reifen lassen.

Zum Rezept