Schritt 1

Mehl, Salz (und Zucker) mischen. Milch nach und nach einrühren, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig entsteht.

Schritt 2

Eier einzeln unterrühren, geschmolzene Butter und Vanille/Zitrone zugeben. Konsistenz bei Bedarf mit etwas Milch justieren.

Schritt 3

Teig 20–30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Schritt 4

Beschichtete Pfanne auf mittelhohe Hitze bringen, hauchdünn mit Butter einfetten.

Schritt 5

60–70 ml Teig eingießen, sofort verteilen. 45–60 Sekunden backen, bis der Rand gold ist.

Schritt 6

Crêpe wenden und weitere 20–30 Sekunden backen. Stapeln und warm halten.

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