Schritt 1

Öl erhitzen. Rinderhack portionsweise sehr heiß anrösten, salzen, kräftig bräunen.

Schritt 2

Zwiebeln und Paprika 6–8 Min. glasig bis leicht gebräunt garen, Knoblauch und Chili kurz mitrühren.

Schritt 3

Tomatenmark 2 Min. rösten, Gewürze (Kreuzkümmel, Paprika, Oregano, Zimt/Kakao) kurz mitrösten.

Schritt 4

Mit Tomaten und Brühe aufgießen, Zucker zugeben, aufkochen.

Schritt 5

Hitze reduzieren, 45 Min. halb abgedeckt leise köcheln, gelegentlich rühren.

Schritt 6

Bohnen (und optional Mais) zugeben, 10–15 Min. köcheln, mit Salz, Pfeffer und Essig/Limette abschmecken.

Schritt 7

Mit Sauerrahm, Kräutern und Limette servieren; vorab 10 Min. ruhen lassen.

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