Schritt 1

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen.

Schritt 2

Zwiebel in Olivenöl 3–4 Minuten glasig dünsten, Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten.

Schritt 3

Spinat stark ausdrücken. Mit Zwiebelmischung, Frischkäse, halbem Ei, Feta, Zitronenabrieb und -saft, Salz, Pfeffer, Muskat vermengen.

Schritt 4

Teig entrollen, Füllung gleichmäßig verteilen, 1,5 cm Rand frei lassen.

Schritt 5

Straff aufrollen, Naht versiegeln, 10 Minuten kaltstellen.

Schritt 6

Rolle in 12–14 Scheiben (ca. 2 cm) schneiden, aufs Blech setzen.

Schritt 7

Mit restlichem Ei bepinseln, optional Sesam. 18–22 Minuten goldbraun backen.

Schritt 8

5 Minuten auf dem Blech ruhen, dann auf Gitter abkühlen lassen.

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