Schritt 1

Mandeln/Pinienkerne 3–4 Minuten ohne Fett rösten, abkühlen lassen.

Schritt 2

Pasta in Salzwasser al dente kochen, 250 ml Nudelwasser auffangen, abgießen.

Schritt 3

Bärlauch, Nüsse, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Parmesan, Salz und Pfeffer kurz pulsieren, Öl dünn einlaufen lassen bis cremig.

Schritt 4

Mit 100–150 ml heißem Nudelwasser glattrühren, bis es seidig glänzt.

Schritt 5

Pasta unterheben, abschmecken, optional Erbsen/Spargel zugeben.

Schritt 6

Mit Parmesan und gehackten Nüssen toppen und sofort servieren.

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