Schritt 1

Vollkornbrot goldbraun rösten, bis die Ränder knusprig sind.

Schritt 2

Ei 6:30 Minuten weich kochen (oder 3 Minuten pochieren), kalt abschrecken und schälen.

Schritt 3

Avocado mit Zitronensaft, Abrieb, Salz und Pfeffer grob zerdrücken, 1 TL Öl unterziehen.

Schritt 4

Avocadocreme auf die Brote streichen; etwas Struktur belassen.

Schritt 5

Ei auflegen, mit Sesam, Chili, restlichem Öl und Kräutern garnieren.

Schritt 6

Mit Meersalz und Pfeffer final würzen und sofort servieren.

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