Himbeer - Chia - Pudding Mit Kokosflocken - Mein Meal -

STARTSEITE|MEAL PREP BASICS

Himbeer - Chia - Pudding Mit Kokosflocken - Mein Meal -

★★★★★ 4.3 · 15

Sabrina Hartmann10.08.2026ZUM REZEPT

Sonntagnachmittags stehen bei mir immer ein paar Gläser Chiapudding im Kühlschrank, lange bevor die Wäsche fertig ist. Himbeer-Chia-Pudding mit Kokosflocken ist eines dieser Rezepte, die keine Herdplatte brauchen und trotzdem wie ein kleines Dessert zum Frühstück wirken. Wenn mein Mann montagmorgens fragt, was es diese Woche gibt, zeige ich einfach auf die gestapelten Gläser im Kühlschrank.

Was du für zwei Portionen brauchst

Bevor irgendetwas passiert, wiege ich alles ab — bei mir immer noch mit der alten Küchenwaage mit dem Zeiger, weil ich der digitalen nie ganz getraut habe. Für zwei Portionen brauchst du 150 g Himbeeren, 250 ml Kokosdrink oder Milch, 40 g Chiasamen (das sind etwa 4 EL), 2 EL Ahornsirup, 1 TL Vanilleextrakt und 2 EL Kokosjoghurt. Als Topping kommen später frische Himbeeren und Kokoschips dazu.

Ein Detail, das ich schätze: Die kleinen Gläser lassen sich ineinander stapeln, das spart im Kühlschrank echten Platz — praktisch, wenn du gleich mehrere Portionen für die Woche vorbereitest.

• Kokosdrink oder Milch: beides funktioniert, Kokosdrink macht die Konsistenz etwas cremiger
• Ahornsirup: wer es weniger süß mag, kann auf 1 EL reduzieren
• Kokosjoghurt: sorgt für Bindung und ein sanftes Säurenoten, alternativ geht auch griechischer Joghurt

Himbeeren zerdrücken

100 g der Himbeeren kommen mit 2 EL Ahornsirup in eine weiße Schüssel und werden mit der Gabel oder einem Löffel fein zerdrückt, bis eine glatte Fruchtsauce entsteht. Auf dem Foto siehst du genau diesen Moment — das Rot ist noch nicht ganz einheitlich, kleine Kerne sind sichtbar, und genau so soll es sein, wenn du die rustikale Variante magst.

Optional kannst du die Sauce durch ein Sieb streichen, dann bleiben nur die Kerne zurück und die Sauce wird seidig glatt. Ich mache das nur, wenn ich für Gäste koche — im Alltag stört mich die Textur der Kerne nicht, und ehrlich gesagt spare ich mir damit auch das zusätzliche Abwaschen.

Je feiner du die Himbeeren zerdrückst, desto gleichmäßiger verteilt sich die Farbe später im Pudding — das ist reine Optik, am Geschmack ändert es nichts.

Basis mischen

Zur Fruchtsauce kommen jetzt 250 ml Kokosdrink oder Milch, die 40 g Chiasamen, 1 TL Vanilleextrakt und 2 EL Kokosjoghurt. Alles wird eine Minute gründlich verrührt, so lange, bis sich die Chiasamen gleichmäßig in der rosa Flüssigkeit verteilt haben und keine Klumpen mehr am Schüsselrand kleben.

Diese Minute ist wichtiger, als sie klingt: Chiasamen neigen dazu, sich sonst als Klumpen abzusetzen, während sie zu quellen beginnen. Ein gründliches erstes Verrühren verhindert das später zuverlässiger als jedes zweite Umrühren.

• Vanilleextrakt: rundet die Süße ab, wer keinen zur Hand hat, lässt ihn einfach weg
• Kokosjoghurt: macht die Basis cremiger und liefert etwas Protein fürs Sättigungsgefühl

Quellen lassen

Jetzt heißt es warten, und das ist der Teil, den man beim Chiapudding nicht abkürzen sollte. Erst 5 Minuten stehen lassen, dann noch einmal umrühren, weitere 10 Minuten ziehen lassen und ein letztes Mal verrühren — insgesamt also 15 Minuten aktive Wartezeit, wie auf dem Foto mit der kleinen Uhr zu sehen. Erst danach kommt die Mischung für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt.

Der Grund für die zwei Runden Umrühren: Chiasamen bilden ihre Gel-Hülle nicht sofort, und ohne das zweite Verrühren setzen sie sich gerne am Boden ab. Das Ergebnis wäre ein Pudding mit fester Schicht unten und flüssiger oben — nicht falsch, aber unangenehm beim Löffeln.

Wenn du wenig Zeit hast, kannst du die 4 Stunden nicht wirklich abkürzen. Der Pudding braucht diese Zeit, um seine puddingartige Konsistenz zu entwickeln, sonst bleibt er suppig.

Ins Glas schichten

Für den optischen Effekt drückst du 3–4 frische Himbeeren direkt an die Glaswand, bevor du den fertig gequollenen Pudding einfüllst. So bleiben die Beeren beim Servieren sichtbar, statt im Pudding zu verschwinden — ein kleiner Trick, der beim Meal Prep viel für wenig Aufwand bringt.

Wer mag, kann zusätzlich 1 EL Himbeerpüree zwischen die Schichten geben, dann bekommst du sichtbare Streifen im Glas und einen intensiveren Fruchtgeschmack in der Mitte. Ich mache das meistens dann, wenn die Gläser als kleines Frühstücksgeschenk gedacht sind — im normalen Wochenplan reicht mir die einfache Variante völlig.

Für den Wochenplan

Aus dieser Menge werden zwei ordentlich gefüllte Gläser, keine Miniportionen. Wenn du für mehrere Tage vorbereiten willst, verdoppelst oder verdreifachst du einfach die Zutatenmenge und füllst entsprechend mehr Gläser.

Topping, Servieren und Haltbarkeit

Zum Schluss kommen frische Himbeeren und Kokoschips obendrauf, genau so, wie es das letzte Foto zeigt. Vor dem Servieren lasse ich die Gläser etwa 10 Minuten aus dem Kühlschrank stehen — direkt aus der Kälte ist der Pudding oft zu fest und die Aromen kommen schlechter durch.

Gekühlt hält sich der Pudding bis zu 2 Tage. Länger würde ich nicht empfehlen, weil die frischen Himbeeren als Topping mit der Zeit Wasser ziehen und weich werden — das sieht dann nicht mehr appetitlich aus, auch wenn der Pudding selbst noch in Ordnung wäre. Wenn du länger vorplanen willst, gib das Topping erst am Tag des Essens dazu und lagere den reinen Pudding separat.

• Kokoschips: am besten erst kurz vor dem Servieren aufstreuen, sonst werden sie in der Feuchtigkeit weich
• Frische Himbeeren als Topping: optional, aber sie machen optisch und geschmacklich den Unterschied

Das Wichtigste zum Schluss

Wenn du sonntags fünfzehn Minuten investierst und dann einfach wartest, hast du fürs Frühstück der nächsten Tage etwas, das aussieht wie Aufwand und keiner ist. Genau deshalb steht dieser Pudding bei mir regelmäßig im Kühlschrank.

Rezept Pin Drucken

Himbeer - Chia - Pudding Mit Kokosflocken - Mein Meal -

★★★★★ 4.3 · 15 Bewertungen

Himbeer Chia Pudding mit Kokosflocken ist ein cremiges Meal-Prep-Frühstück, das über Nacht im Kühlschrank quillt und bis zu zwei Tage gekühlt frisch schmeckt.

FrühstückMeal PrepHimbeer Chia Pudding mit Kokosflocken

VORBEREITUNG15 Min

GARZEIT15 Min

GESAMTZEIT30 Min

PORTIONEN2 Portionen

KALORIENca. 320 kcal pro Portion

Zutaten

• Für die Fruchtsauce
• 100 g Himbeeren
• 2 EL Ahornsirup
• Für die Pudding-Basis
• 250 ml Kokosdrink oder Milch
• 40 g Chiasamen (4 EL)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 EL Kokosjoghurt
• Für Glas und Topping
• 50 g frische Himbeeren (zum Schichten und Toppen)
• Kokoschips nach Bedarf
• optional: 1 EL Himbeerpüree zum Schichten

Methode

1

Zutaten abwiegen

Himbeeren, Kokosdrink, Chiasamen, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Kokosjoghurt abwiegen und bereitstellen.

2

Himbeeren zerdrücken

100 g Himbeeren mit 2 EL Ahornsirup in einer Schüssel fein zerdrücken, bis eine glatte Fruchtsauce entsteht. Optional durch ein Sieb streichen.

3

Basis mischen

Kokosdrink, Chiasamen, Vanilleextrakt und Kokosjoghurt zur Fruchtsauce geben und alles 1 Minute gründlich verrühren.

4

Quellen lassen

5 Minuten stehen lassen, erneut umrühren, weitere 10 Minuten ziehen lassen und noch einmal verrühren. Danach mindestens 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen.

5

Glas füllen

3–4 frische Himbeeren an die Glaswand drücken, den Pudding einfüllen. Optional 1 EL Himbeerpüree zwischen die Schichten geben.

6

Topping und Servieren

Mit frischen Himbeeren und Kokoschips toppen, vor dem Servieren 10 Minuten temperieren lassen. Gekühlt bis zu 2 Tage haltbar.

Hi! Ich bin Sabrina

Als leidenschaftliche Verfechterin einer organisierten Küche liebe ich es, gesundes Kochen mit einem stressfreien Alltag zu verbinden. Seit Jahren…

MEHR ÜBER MICH

Beliebt

Meal Prep BasicsMeal Prep Wochenplan für einfache VorbereitungPasta- & NudelgerichteOne Pot Mie Nudeln einfach und aromatisch zubereitenBackrezepteFanta Kuchen mit MandarinenBackrezepteZimtschneckenkuchen vom Blech

Ähnliche Beiträge entdecken

Meal Prep Wochenplan für einfache Vorbereitung

Weitere Pinterest-Ideen

Alle Bilder pinnen

Save Save Save Save Save Save Save Save Save