Zutaten
- 4 Hähnchenschenkel (insgesamt ca. 900 g), mit Haut
- 400 g Kartoffeln, gewürfelt (2–3 cm)
- 300 g Karotten, in Stiften
- 1 rote Paprika, in Streifen
- 1 rote Zwiebel, in Spalten
- 2 EL Olivenöl
- 1,5 TL Salz, geteilt
- 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 0,5 TL geräuchertes Paprikapulver (optional, für Tiefe)
- 1 TL Knoblauchpulver oder 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 0,5 TL getrockneter Thymian
- 0,5 TL getrockneter Rosmarin, zerstoßen
- 1 TL Zitronenabrieb + 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
Vorbereitung
Hähnchenschenkel trocken tupfen – trockene Haut wird knuspriger. Gemüse ähnlich groß schneiden, damit alles gleichmäßig gart.
Schritte
- Marinade anrühren: Olivenöl, 1 TL Salz, Pfeffer, Paprikapulver (beide), Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Honig in einer Schüssel mischen.
- Hähnchen würzen: 2 EL der Marinade gründlich in die Schenkel einmassieren, auch unter die Haut streichen. 10 Minuten ziehen lassen.
- Gemüse vorbereiten: Kartoffeln, Karotten, Paprika und Zwiebel mit der restlichen Marinade mischen. Mit 0,5 TL Salz abschmecken.
- Airfryer vorheizen: 200 °C, 3–5 Minuten.
- Garen, Teil 1: Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten in den Korb legen. 10 Minuten bei 200 °C garen.
- Wenden & Gemüse zugeben: Schenkel wenden (Haut nach oben). Gemüse rundherum verteilen, ohne zu stark zu stapeln.
- Garen, Teil 2: Weitere 15–18 Minuten bei 190 °C, bis die Haut tief goldbraun ist und das Fleisch eine Kerntemperatur von 75–80 °C erreicht. Gemüse nach 10 Minuten einmal durchschütteln.
- Finale: 2–3 Minuten „Crisp“-Finish bei 200 °C, wenn du extra Knusper willst.
- Ruhen lassen: Hähnchen 3–5 Minuten ruhen lassen. Mit etwas Zitronensaft abrunden.
Serviervorschlag
Mit frischer Petersilie bestreuen, dazu ein Klecks Joghurt-Zitronen-Dip oder scharfe Harissa. Ein grüner Salat bringt Frische.
Tipps & Tricks
- Haut richtig knusprig: Vor dem Garen 15 Minuten unbedeckt im Kühlschrank antrocknen lassen.
- Gleichmäßiges Garen: Airfryer nicht überfüllen; bei kleinerem Korb in zwei Runden arbeiten.
- Marinade-Booster: 1 TL Senf sorgt für mehr Bindung und Würze.
- Gemüse-Varianten: Süßkartoffel, Pastinake oder Zucchini (Zucchini erst in den letzten 10 Minuten zugeben).
- Ohne Honig: Für Low-Carb/zuckerfrei einfach weglassen – dafür 0,5 TL mehr Paprika.
Aufbewahrung & Aufwärmen
Reste luftdicht verpacken und bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Zum Aufknuspern 5–6 Minuten bei 180 °C im Airfryer erwärmen. Nicht in der Mikrowelle, sonst wird die Haut weich.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
Kalorien: 520 kcal; Protein: 36 g; Fett: 30 g; Kohlenhydrate: 28 g; Ballaststoffe: 5 g. Werte können je nach Zutaten variieren.
Häufige Fragen
Kann ich Hähnchen ohne Haut verwenden?
Ja, aber es wird weniger knusprig und etwas trockener. Reduziere die Garzeit um 2–3 Minuten und bestreiche nach der Hälfte mit etwas Öl.
Wie vermeide ich verbranntes Gemüse?
Schneide die Stücke ähnlich groß und mische nach der Hälfte einmal durch. Zarte Gemüsesorten später zugeben.
Geht das Rezept mit Hähnchenbrust?
Funktioniert, aber gare bei 180–185 °C für 12–15 Minuten (je nach Dicke) und prüfe ab Minute 12. Brust trocknet schneller aus.
Kann ich gefrorenes Hähnchen verwenden?
Nicht ideal. Besser vollständig auftauen, sonst gart das Fleisch ungleichmäßig und die Haut wird nicht knusprig.
Zeit & Menge
Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 25–30 Minuten. Gesamt: ca. 45 Minuten. Ergibt 4 Portionen.